“المطبخ السّحابي” مفهوم جديد اقتحم عالم المطاعم عالمياً، فأصبح أصحاب المشاريع والمطاعم الكبيرة يتسابقون للتحوّل للمطاعم السحابية، وخاصة في عصر التحول الرقمي وارتفاع تكاليف المطعم التقليدي، كما ازداد التحوّل للمطاعم السحابية مع اجتياح وباء كوفيد19- العالم، حيث وجد روّاد المطاعم ومحبي المأكولات الجاهزة أنفسهم مضطرين الى ولوج شبكة الانترنت وتطبيقات الموبايل الخاصة بالمطاعم لطلب وجبات طعامهم المفضلة، لتصلهم الى منازلهم دون الحاجة للتواجد الفعلي في المطعم.

فكرة المطعم السّحابي:

المطعم السّحابي هو نموذج جديد في صناعة الأغذية والمشروبات، حيث يتم توفير خدمات الطعام من خلال تطبيقات الهاتف المحمول وخدمات الانترنت لإيصال الطعام فقط دون الحاجة للجلوس والتواجد فعلياً في المطعم، ويتيح التحوّل لأنظمة المطاعم السحابية حرية ومرونة أكبر في العمل وتوفير الخدمات، كما يتيح لمالك المطعم تحديد موقع استراتيجي لتوصيل الطعام.

وتنتشر المطاعم السحابية في الرياض عموماً، حيث لا تحتوي على مساحات داخلية لإستقبال الزبائن بداخلها وتعتمد بشكل أساسي على التوصيل إلى المنازل.

أنواع المطابخ السّحابية:

لـ المطابخ السّحابية عدّة أنواع منها:

• المطابخ الافتراضية التابعة للعلامات التجارية (virtual branded kitchens).
• المطابخ الافتراضية المشتركة (virtual shared kitchens).
• المطابخ السحابية الخاصة (private cloud kitchens).
• المطابخ السحابية المستقلة (independent cloud kitchens).
• المطابخ السحابية المركزية (centralized cloud kitchens).
• مساحات المطبخ المشتركة (Co-working kitchen space).

شروط المطاعم السحابية:

وفيما يلي بعض الشروط التي يجب أن تلبيها قبل أن تتمكّن من البدء في تقديم وجبات طعام لذيذة في مطعمك السحابي:

1. رخصة تجارية سارية المفعول
2. تقديم عقد إيجار أو صك يثبت موقع المطعم
3. تقديم تركيب لافتات خارجية خاصة بالمحل
4. تركيب كاميرات مراقبة بالمطعم
5. التأكّد من أن منطقة الاستلام والتسليم في مقدمة المطعم
6. توفير دورات مياه ومراحيض للعمّال
7. وجود منطقة فرز مواد النفايات
8. إرسال كتيبات تشغيل المحل
9. التأكّد من أن أسعار الإيجار معقولة لتشغيل مطعم سحابي بنجاح
10. تسجيل العلامة التجارية في تطبيقات التوصيل
11. الامتثال لمتطلبات التنظيم المكاني كما هو مطلوب من قبل البلدية.

خطوات التحوّل للمطاعم السحابية:

تتجه المزيد من المطاعم التقليدية اليوم للتحول للمطاعم السحابية لتحافظ على قدرتها على المنافسة، فالمطاعم السحابية، أثبتت أنها حلّ فعال من حيث التكلفة لأصحاب المطاعم الذين يتطلعون إلى توسيع أعمالهم دون التكاليف العامة لمطعم مادي، ولـ التحوّل لأنظمة المطاعم السحابية عدة خطوات:

• تحديد الفكرة: يجب أن يكون لديك فكرة عن نوع المطعم السحابي الذي ترغب، وتحديد القائمة والأسعار والجمهور المستهدف.
• إيجاد المكان المناسب: فيجب إيجاد الموقع الجغرافي المناسب للمطعم السّحابي وملائمته للفئة المستهدفة، بالإضافة لتجهيز المطبخ الذي يمكنه تأمين الطلبات وقد تحتاج لشراء معدات جديدة.
• اختيار النظام المناسب: حيث تختلف الأنظمة المشغّلة لخدمات المطاعم السحابية فيما بينها بحسب الخصائص التي توفرها، فيجب اختيار النظام السحابي المناسب لنموذج العمل في المطعم.
• إجراء الأبحاث السوقية: يجب على مالكي المطاعم التقليدية إجراء أبحاث السوق لفهم الطلب على مفهومهم وقائمة طعامهم في مساحة التوصيل فقط، الإضافة لتحليل اتجاهات المستهلكين ورغباتهم، ودراسة المنافسين.
• التسويق وبناء تواجد قوي عبر الانترنت: يجب على مالكي المطاعم الاستثمار في موقع على الانترنت سهل الاستخدام مع نظام قوي للطلب عبر الانترنت، بالإضافة لاستخدام وسائل التواصل الاجتماعي واستراتيجيات التسويق الرقمي لجذب الزيارات الى موقعهم.
• الشراكة مع خدمات التوصيل: على مالكي المطاعمالشراكة مع العديد من خدمات التوصيل التابعة لجهات خارجية للوصول إلى قاعدة عملاء أوسع، بالإضافة الى السرعة في الأداء لإرضاء العملاء.
• جودة التغليف: يساعد التغليف الجيد في إرضاء الجمهور، كونه يؤكد على اهتمام الخدمة بجمهورها والحرص على مجاراة توقعاتهم وعدم معاملتهم كأشخاص عاديين.
• كفاءة فريق العمل: يسهم اختيار فريق العمل الجيد وجودة الخدمة من تجهيز وتوصيل الطعام الى إرضاء العملاء وتحفيزهم على الترويج للمطعم بين معارفهم، الأمر الذي يرفع من نسبة المبيعات.
• تحليل المخاطر: لا بد من تحليل المخاطر المحتملة التي قد تواجه مطعمك وتحديد كيفية التعامل معها.
• الترخيص والامتثال للقوانين: تأكّد من الامتثال لجميع القوانين واللوائح المحلية التي تتعلق بالصحة والسلامة الغذائية.

إيجابيات التحوّل للمطاعم السحابية:

يوفّر التحوّل للمطاعم السحابية إيجابيات عديدة منها:

تقليل التكاليف: لا تحتاج المطاعم السحابية الى مساحات كبيرة أو مواقع مركزية، مما يقلل من تكاليف الإيجار والتشغيل.

 عدم الحاجة لوجود طاقم للضيافة: مما يخفّض من النفقات مع تعزيز قدرة المطاعم على تلبية متطلبات شريحة أكبر من سوق توصيل الأطعمة.

الكفاءة في العمليات: تستخدم بعض المطاعم السحابية وخاصة في الدول المتقدمة التكنولوجيا مثل الروبوتات وأجهزة التحكم الآلي لتحضير الطعام بكفاءة ودقة.

المرونة والسرعة: تتيح المطاعم السّحابية للعملاء طلب الوجبات عبر الانترنت وتوصيلها بسرعة الى المكان الذي يختارونه.

توسيع نطاق الوصول: يمكن للمطاعم السحابية الوصول الى عملاء أكثر من خلال منصات التوصيل دون الحاجة لزيارة المطعم.

التركيز على الجودة: يمكن للمطاعم السحابية التركيز على جودة الطعام وتحسين الخدمة دون الحاجة للتعامل مع الزبائن مباشرة.

تجربة قوائم الطعام المتجددة بكل سهولة: إذ لا حاجة لأخذ المساحات المكانية بالاعتبار عند تغير توجهات الطعام لدى المستهلكين، ويمكن لمطابخ التوصيل أن تنتقل بسرعة وسهولة إلى قوائم جديدة أو مفاهيم مختلفة. وفي حال عدم تحقيق النجاح المرجو، فمن السهل الانتقال لتجربة غيرها من جديد. 

تحليل البيانات: بمكن للمطابخ السحابية استخدام تحليلات البيانات لفهم احتياجات العملاء وتحسين خدماتها بشكل مستمرّ.

تحدّيات التحوّل للمطاعم السحابية:

من أكثر التحديات شيوعاً عند التحول للمطاعم السحابية:

منافسة أعلى: المنافسة لأي شخص يريد أن يبدأ مشروعه في المطبخ السحابي عالية جدا.

عدم التفاعل مع الزبائن: إن الأجواء الخاصة بالمطعم وتفاعل الزبائن مع طاقم المطعم هي واحدة من الأسباب التي تجعل الناس أكثر تعلقا بالمطعم الذي يتناولون طعامهم فيه معظم الأوقات، لكن هذا العامل يغيب تماماً في مفهوم المطبخ السحابي.

قدرة التحكّم المحدودة: قد تواجه بعض المطاعم السّحابية صعوبة في السيطرة على جودة الطعام وتجربة العملاء بسبب عدم وجود موقع فعلي.

التباعد الاجتماعي: قد تؤثر الطريقة التي يتم بها تقديم الطعام من خلال المطابخ السحابية على التفاعل الاجتماعي والتجربة الشخصية للعملاء.

الاعتماد على التكنولوجيا: مما يعرضها للمشاكل التقنية وانقطاع الخدمة.

تحديات التوصيل: قد تواجه المطاعم السّحابية تحديات في تقديم الطلبات في الوقت المحدد خاصة في حالات الازدحام الكبيرة.

نظام SMART R&C شريكك المثالي لإدارة مطعمك السحابي:

يقدّم نظام SMART R&C حلولاً متكاملة لإدارة وتشغيل مطعمك السّحابي بكفاءة فائقة، حيث يوفر عديداً من الميزات منها:

1. واجهة كاشير احترافية سهلة ومرنة وتتيح عدة خيارات تسهل عمل الطاقم في المطعم.
2. حساب ريسيبي المطعم بدقة لمعرفة تكاليف الوجبات وتقليل الهدر.
3. منيو رقمي ذكي، مع قوالب احترافية وحرية في اختيار الباركود
4. نظام جلسات احترافي يناسب جميع أحجام المطاعم.
5. تطبيق مطعمي للطلبات والتوصيل والعروض وكسب رضا العملاء
6. التكامل المالي والمحاسبي والإداري في نظام واحد
7. دعم فني متخصص 24/7 وتركيب وتدريب مجاني
8. تحديثات دائمة ومجانية وتواكب متغيرات العمل.

تطبيق “مطعمي”:

هو تطبيق مطعم محترف يضمن لك سرعة الوصول للعميل وتحقيق الولاء، وله عدة ميزات:

• اختيار هويتك الخاصة في التطبيق
• قوالب متعددة ومميزة
• تقديم الأصناف مع الصور بكل سهولة ووضوح
• دعم فروعك المتعددة وأنت في مكانك
• متابعة حالة الطلب والتسليم للعميل
• توافر معلومات ومواقع المطعم جميعها
• تقارير ذكية احصائية ومالية فورية واختيارية
• دعم عملاء مطعمك بتطبيق سهل ومرن

وختاماً..

وباستمرار توجه صناعة المطاعم نحو التكنولوجيا، يظهر الانتقال الى المطاعم السحابية كخيار مستقبلي واعد، حيث تتيح هذه المطاعم فرصاً للانتقال والتوسّع دون حدود المكان، وتواجه بعض التحديات في التوصيل والتكلفة، لكن يبدوا أنها ستستمر في تغيير تجربة طريقة تناول الطعام، مما يشير لمستقبل مثير ومبشر في مجال صناعة المطاعم.

الأسئلة الشائعة: