سواء كنت مدير أو صاحب مطعم، فأنت بحاجة إلى فحص شامل لمبيعات المطعم وأرباحه ونموه، وكذلك خسائره، وهذا ماندعوه بالبيانات أو تقارير المطاعم الأساسية.

حيث تعد هذه التقارير، طريقة رائعة لمعرفة أداء المطعم، من خلال تسجيل البيانات المتعلقة بالنمو مثل المبيعات والأعمال وإدارة الموظفين، والعملاء، ضمن تقارير يومية أو شهرية أو سنوية.

كما أنها ( تقارير المطاعم الأساسية) توفر فهمًا تفصيليًا لأعمالك وتسمح لك باتخاذ قرارات مهمة بحكمة بعد دراسة التحليل العميق.

ويمكن أن تكون الإدارة اليدوية لهذه التقارير، مهمة تستغرق وقتًا طويلاً.

ولكن مع وفرة الأنظمة السحابية المتاحة هذه الأيام، يمكن إنشاء التقارير النموذجية في غضون ثوانٍ فقط.

حيث تتوفر هذه الأدوات في أنظمة نقاط البيع، كنظام المطاعم والكافيهات SMART R&C, الذي يتميز بالتقارير الذكية التي تقدم رؤية مالية واضحة لأصحاب ومديري المطاعم.

فما هي تقارير المطاعم الأساسية؟ وماذا نعني بمحاسبة المطاعم كمصطلح أشمل.
هذا ماسوف نناقشه في مقالنا التالي.
هيا بنا نبدأ.

تقارير المطاعم الأساسية : دليل شامل لأصحاب المطاعم

ما هي محاسبة المطاعم؟

يمكننا القول أن محاسبة المطاعم هي المصطلح الواسع المستخدم للعمليات المختلفة المرتبطة بإدارة السجلات المالية والتقارير الأساسية في المطاعم.

وذلك بدءًا من تتبع الإيرادات والنفقات وحتى كشوف المرتبات وإدارة تكاليف التشغيل.

كما أن الهدف الرئيسي لمحاسبة المطاعم هو ضمان الإدارة الدقيقة والفعالة للمعاملات المالية.

والتي يمكن أن تكون أمرًا شاقًا لأصحاب الأعمال، حيث أن هناك الكثير مما يجب مراعاته، بدءًا من الامتثال الضريبي وحتى كشوف المرتبات والتسوية وإعداد تقارير المطاعم الأساسية.

ومع ذلك، فإن المحاسبة الدقيقة وفي الوقت المناسب للمطعم أمر بالغ الأهمية لنجاح ونمو مطعمك.

ما هي فوائد محاسبة المطاعم؟

تعد محاسبة المطاعم جزءًا أساسيًا من إدارة الأعمال ولها فوائد عديدة، نذكر منها :

1. تحسين الإدارة المالية : تتبع معاملاتك المالية وإدارة أموالك بشكل أفضل لاتخاذ قرارات عمل أكثر وضوح.

2. إدارة أفضل للتدفق النقدي : وذلك من خلال تتبع التدفق النقدي الخاص بك، مما يجعل التنبؤ بالاحتياجات المالية المستقبلية وإدارة النفقات أسهل.

3. تعزيز الربحية : إن الاحتفاظ الدقيق بالسجلات المالية يجعل من السهل تحديد مجالات عملك، التي تولد أكبر قدر من الأرباح وتلك التي لا تحقق ذلك.

4.الامتثال الضريبي : حيث يضمن الاحتفاظ بسجلات مالية دقيقة استيفاء المتطلبات القانونية والضريبية، وتجنب العقوبات والغرامات المحتملة.

5. سهولة الوصول إلى المعلومات المالية : كما يوفر النظام المحاسبي الذي يتم صيانته جيدًا وصولاً سهلاً إلى البيانات وتقارير المطاعم الأساسية، والتي يمكنها إبلاغ القرارات ومراقبة الوضع المالي لشركتك.

ما هي تقارير المطاعم الأساسية؟

للمساعدة في إبقاء حسابات مطعمك على المسار الصحيح وتسهيل مراقبة أرقامك..

هناك أربعة أقسام لتقارير المطاعم الأساسية يجب عليك تحديثها بانتظام لضمان إدارة وتحليل أموالك بدقة.

أولًا، جدول الحسابات

يوفر دليل الحسابات الخاص بك، الأساس لإعداد تقاريرك المالية ويساعد في تنظيم وتصنيف النفقات والإيرادات والأصول المختلفة والمعاملات المالية الأخرى المرتبطة بمطعمك.

وغالبًا ما يتم استخدام مخطط الحسابات كمصدر للحقيقة فيما يتعلق بالشؤون المالية للمطعم ويساعد في إبلاغ المستندات المالية الأخرى، مثل الميزانية العمومية وبيانات الأرباح والخسائر وبيانات التدفق النقدي.

ثانيًا، الميزانية العمومية

تسرد الميزانية العمومية الأصول والالتزامات (الديون) والأسهم في وقت معين، مما يوفر رؤية شاملة للسلامة المالية لمطعمك.

كما يقدم هذا لمحة سريعة عن وضعك المالي الحالي ويتيح لك التخطيط لتدفقاتك النقدية على المدى القصير والطويل.

فكر في ميزانيتك العمومية كمجموعة من المقاييس، حيث تكون أصولك في جانب والتزاماتك في الجانب الآخر.

هذا لأن الهدف من الميزانية العمومية، هو فهم موقعك على الميزان – هل تخسر المال، أو تحقق الربح، أو تعادل؟

ثالثًا، بيان الأرباح والخسائر

يتتبع بيان الربح والخسارة (المعروف أيضًا بيان الدخل) إيرادات مطعمك وتكلفة البضائع المباعة، والنفقات بمرور الوقت، وذلك لإظهار ما إذا كنت تعمل على تحقيق الربح أو الخسارة.

كذلك من الضروري تتبع وتحديث الربح والخسارة بانتظام كل شهر وربع سنة وسنة.

حيث سيساعد ذلك في تسليط الضوء على أداء مطعمك ومعرفة ما إذا كانت أي مبادرات جديدة قد أثرت بشكل إيجابي أو سلبي على أموالك.

رابعًا، بيان التدفقات النقدية

يتتبع بيان التدفق النقدي جميع الأموال التي تدخل وتخرج من مطعمك خلال فترة محددة.

حيث يوضح بيان التدفق النقدي الخاص بك مدى نجاح مكانك في توليد الأموال النقدية لتمويل نفقاتك.

ومن خلال تتبع مقدار الأموال التي تتدفق داخل وخارج مطعمك، يمكنك التنقل في دورات الدفع أو الاتجاهات الموسمية والاستعداد للفترات التي قد تحتاج فيها إلى أموال إضافية.

ما هي مؤشرات الأداء الرئيسية المراد قياسها؟

إلى جانب تقاريرك وتتبع إيراداتك ونفقاتك، هناك العديد من مؤشرات الأداء الرئيسية الأخرى (KPIs) التي يجب مراقبتها للتأكد من أن مطعمك يسير على الطريق الصحيح، والتي هي:

1. تكلفة البضائع المباعة: التكلفة الإجمالية لجميع المكونات التي تستخدمها لصنع عناصر القائمة، وصولاً إلى الزينة والتوابل.

2. التكاليف الأولية : مجموع تكاليفك الإجمالية لبيع الأطعمة والمشروبات والمنتجات بالإضافة إلى تكاليف العمالة لموظفيك.
حيث يجب أن تتراوح تكاليفك الأولية بين 55% و60%.

3. تكلفة الطعام : والتي هي مقدار إنفاق مبيعاتك الإجمالية على المكونات والإمدادات الغذائية، ويجب أن تتراوح نسبة تكلفة الطعام لديك بين 28-35% من الإيرادات .

4. إجمالي وصافي الربح : الإيرادات الناتجة عن بيع سلعك وخدماتك هي إجمالي ربحك، كما أن صافي ربحك هو المبلغ المتبقي من إجمالي ربحك بعد خصم نفقات التشغيل مثل الرواتب والضرائب والإيجار وفواتير الخدمات والمكونات وتكاليف تأجير المعدات.

كيفية تحسين محاسبة مطعمك

إذا كنت تتطلع إلى إدارة الجزء الأكبر من محاسبة مطعمك داخل الشركة..

فهناك العديد من الطرق لتحسين العملية للمساعدة في توفير الوقت وضمان الدقة.

إحدى أفضل الطرق لتحسين محاسبة مطعمك هي استخدام برنامج محاسبة المطاعم والتأكد من تكامله مع نظام نقاط البيع (POS) الخاص بك.

حيث تعمل أنظمة نقاط البيع على ربط كل نقطة في عملك – بدءًا من المخزون ووصولاً إلى المبيعات – وتتكامل مع أنظمة أخرى متنوعة، مثل منصات المحاسبة وبرامج إدارة الموظفين.

وهذا يعني أنه من السهل تجميع جميع بياناتك المالية المتعلقة بتكلفة البضائع المباعة، والمبيعات، والمخزون المتوفر، والحسابات المستحقة الدفع، وتكاليف العمالة وما إلى ذلك، للمساعدة في إدارة حساباتك.

برنامج محاسبة وإدارة المطاعم SMART R&C

تم تصميم نظام المطاعم والكافيهات SMART R&C خصيصًا لمساعدة المطاعم في إدارة معاملاتها المالية، وذلك من خلال تكامل المحاسبة والإدارة والمالية، بالإضافة إلى نقاط البيع.

1. تقارير ذكية دقيقة مالية واحصائية، لرؤية مالية واضحة في المطاعم.

2. مزامنةإيرادات المبيعات، التكاليف، الأرباح وتبسيط حساب الضرائب.

3. النسخ الاحتياطي اللحظي مع تحديد الصلاحيات وعدد لامحدود من الكاشيرات.

4. منيو رقمي ذكي لهندسة المنيو بقوالب وتصاميم احترافية.

5. إدارة جلسات وطاولات احترافي لتنظيم الحجوزات وحركة الطاولات في المطعم.

6. دعم فني متخصص 24/7 وتحديثات دائمة وتدريب وتركيب مجاني.

يمكنك التواصل معنا وطلب النظام، لتحصل على تقارير المطاعم الأساسية الصحيحة والسليمة، بفعالية مؤكدة.